投资百万打水漂，开便利店的人都后悔了吗。

一世界午，我顶着38℃的高温出门，想去家门口的方便店买瓶饮料。到了却发现年夜门紧闭，灯也关着。细心一看，老板正靠在门口吸烟。

我便上前扣问为什么不开门。没想到老板像抓着一根稻草似的，向我年夜吐苦水：“我早就不想干了，这家店如今基本赚不到钱，靠总部补助过日子。开门不如睡年夜觉。”

这若干让我有些不测。这家方便店离地铁口不到100米，周边有4个小区，住民密集，100米内还有一所幼儿园和一所小学，照理说买卖应该不差，何故到做不下去的田地。

本年岁首年月，我就说过方便店的买卖欠好做了。比来日式方便店巨擘罗森发布退市，这个行业的困境可能比想象中更艰巨。

公司楼下的罗森和百口，险些每天都在打折。9.9元2瓶的AD钙奶、10元3瓶的康师傅奶茶、6.3元2瓶的消消乳......饮料的价钱被压到3、4元一瓶，和瓶装水差不多。据伙计泄漏：“如今方便店买卖欠好做了，几步一家店，卖的产物也都差不多，只能时时时搞个运动引流。”

《2024年中国方便店成长申报》显示，方便店的日均坪效为59.2元/平方米/天，与2022年相比有所降落。《2023年连锁方便店门店成长蓝皮书》也显示，2023年，连锁方便店的开闭店比约为1.54，相较2022年整体拓店数目有所放缓。

无论从个别故事照样年夜盘数据，都指向“方便店不赢利”这个事实。这个变化是若何产生的。我采访了5位方便店老板，试图还原真实的方便店买卖。

认为是当老板

没想到打了一份24小时整年无休的工

光阴拨回到2020年，小德萌生了加盟7-11方便店的设法主意。

其时的方便店行业方才阅历加快扩张期。据《2019年中国方便店成长申报》，方便店行业增速到达19%，而年夜型超市的头部百强贩卖增速仅2.5%，门店增速3.6%。此中，7-11是三年夜外资方便店（7-11、百口、罗森）中，门店数目最多的一家。

2019年8月22日，7-11西北首店西安年夜都荟店开业业务额到达38.6万元，刷新环球新店首日首店纪录。与此同时，一个又一个加盟商胜利的故事，撩拨着无数人的心弦，此中就包含小德。于是，2020年7-11在西安开放加盟后，小德付诸了行为，拉上两个同伙，一路开了一家7-11。

“刚开端我都认为我们要发家了。”小德自嘲道。

他的信念并非没有事理。依照开店前7-11给他的预估贩卖额——一天2万-2.5万元，这家店一年净利润能到50万元以上。

算完这笔账，小德和同伙就信念满满地开干了。

在7-11总部的赞助下，小德选定一家位于年夜学门口的店面，面积有70平，房钱3.25万元每月。一年房钱加押金，42.25万元就投进去了。另外他还付了10万元加盟费、20万元保证金、10万元货款押金、20万元装修费，加上7-11订定的空调装备和培训费，店还没开张，就投进去了100多万。

比及统统预备停当，已经是2022年的3月。由于众所周知的缘故原由，小德的方便店一开业就遇冷，别说日销2万-2.5万元，乃至连这个数字的三分之一都不到。哪怕后来黉舍规复开放，整年均匀日销也只有7000-8000元左右。

如斯伟大的差距让小德心里直呼受骗。但方便店买卖的坑远不止这些。

刚开业时为了引流，店里做了3天匆匆销运动。可由于没有订货履历导致滞销，开业前三天的放弃额就高达2000多元。此外，为了满意7-11总部24小时业务的要求，小德雇了3个员工轮班，每月支出人力本钱2万元左右。电费固然有80%补助，但每个月也要支出6000-7000元。

小德算了一笔账，客岁这家店的零售额是220多万元，毛利差不多97万元，减去7-11抽走17万元，还剩80万元。这笔钱他还要交40多万的房租、20多万的人工本钱、5万电费、5万放弃额、2万过时产物损耗和年夜几千的耗材费，净利润就只剩几万块钱。

这还没完，由于开业前7-11预估的贩卖额跨越2万元，月业务额跨越50万，以是这家店的注册成了一样平常纳税人，相称于交了好几万元的税，但现实业务额还不到预估的一半。

这么算下来一年费力到头，约即是白干。

故事讲到这里可能有人会好奇，为什么预估的贩卖额和现实相差这么年夜呢。本来在小德的店开业之前，黉舍邻近还有一家7-11直营店。这家店的地位接近家眷院，间隔小德的选址有300米左右，其时的日销是1.5万元左右。相比之下小德的店间隔校门口更近，有年夜量的学生客源，应该1.5万元的根基上，再加个5千到1万。

抱负很饱满。成果小德的店开业以后，日销只有7000多，而邻近那家直营店的日销从此再也没上过1.5万。

小德末了得出履历，开方便店赢利的办法只有一个，便是不雇人，本身把20多万的人为拿得手。就相称于给7-11打工，照样24小时整年无休的那种。

曾在深圳互联网行业打工的年夜发，也深有同感。2021年，年夜发为告终婚生子，辞去了原先的高薪事情，回到老家长沙自营了家方便店。开店的理由也很简单，回老家后找不到抱负的事情，正好表妹是开方便店的，有资本有人脉，最少能混口饭吃。

可没想到的是，开店后的年夜发实现了“纪律作息”。天天早上6点半开业，到清晨1点停止，整年365天险些整年无休。本想着本身开店会更自由的年夜发，反倒不自由了。

开店的前期，一直是年夜发和她的老公轮流值班，那段光阴年夜发险些没法出门玩，事情之余便是回家带娃，很少拥有属于本身的光阴。后来，公婆陆续退休协助守店，年夜发才逐步回归正常生涯。

可在年夜情况的影响下，这两年方便店的买卖也受到了必定影响，如今的经业务绩乃至还没刚开业的时刻好。不外好在年夜发的商号地位在老少区旁有稳固客源，落差也不至于太年夜，根本能赚个夫妻人工费。

而加盟了罗森的小知，则有了更痛的融会。2023年，在罗森总部的赞助下，小知在上海选定一家位于社区门口的店面。店还没开起来，小知就投入了加盟、装修、装备、商品、保证金等年夜约70万本钱。但更年夜的投入还在后面，总部划定10万保证金，还得确保5年内不克不及关门，不然保证金只退很小一部门。临期食物也不克不及自立打折，只能直接报废，算净损失。

小知算了一笔账，开店保持一年半，每个月本钱4.5万，总部抽成后利润3万多，每月净吃亏一万。“妥妥的代人卖货还倒贴，便是传说中的被人卖了，还在给人数钱。”小知自嘲道。

卷低价、轻治理，拖垮了方便店

《2024年中国方便店成长申报》显示，受线下花费“量增价减”的影响，方便店客单价总体有所回落，单店单日营收为4698元，同比2022年降落2.0%。

花费端每一次“花费降级”，品牌的每一次低价内卷，都是压垮方便店的稻草。

就好比前两年的“雪糕刺客”变乱。在钟薛高被花费者伐罪之前，小德方便店里的雪糕均价能卖到10元以上，乃至还有30多元的雪糕。但从客岁开端，高价雪糕就卖不动了，本年的雪糕客单价已经降到3元。不仅毛利少了，还压了一批卖不出去的过时雪糕。

小德这家店的贩卖环境是，7-11的自有产物年夜概占1/ 3，瓶装饮料靠近50%，烟占到10%左右。小德的店照样有烟草证的，但这并没有给它的买卖增长利润。

一是由于他的烟草证品级较低，可以或许进货的种类较少。而年夜学生喜欢抽的细烟在店里买不到，导致库存积存。再加上卖烟的利润，7-11要抽成50%，相称于20%的毛利，末了落到小德手上的只有10%。

2021年卒业的橙子，因为不甘于平稳的生涯，辞去了黉舍分派的稳固事情，在吉林长春开了家120平的方便店。

从决议开店到开出店，橙子只花了两个月。可作为开店小白的她，该踩的坑是一个也没少踩。“开方便店的坑可太多了，什么意想不到的事都有。就好比我们要经由过程经销商进货，但卖力一个区域的经销商常常换人对接，导致货物常常没法定时到货。还有究竟服务行业，也会遇到许多不讲理的顾客。”

为了买卖扩张，方便店也在加快下沉。依据《2023年连锁方便店门店成长蓝皮书》数据，2023年，重庆、成都、武汉是门店净增最多的城市，分离为220家、164家和117家。而在中低线城市中，肇庆市、茂名市和湛江市新开连锁方便店位列前三，分离为112家、109家和108家。

在这个进程中，不免呈现治理凌乱的问题，间接导致门店运营的本钱增高。

好比7-11的加盟店，是总部同一进货、配送，每个区域都有对接的OFC(终端门市范畴的指示参谋)来指示加盟商进货。这自己是一种进步效力，勤俭本钱的方式。但由于治理不严，OFC有时刻为了本身的业绩，就愿望加盟商的货进得越多越好。

小德在开店初期就吃过这个亏，进了年夜量不必要的货物，导致库存积存，放弃额飞腾。像疫情停止后，OFC还让他进3M口罩，成果压了一年也没卖出去。他乃至遇到过OFC擅自用店里电脑订货的环境。

当方便店不再方便，谁抢走了买卖。

回到问题的本色，方便店买卖在中国的基本问题，实在是方便性的缺失。

和在中国被视为花费进级的场合、新零售业态代表分歧，日本的方便店市场是在经济增加历久停滞时期突起的。

1990年日本经济泡沫破碎，陷入“失去的二十年”，出于对将来经济的消极预期，日本大众的花费意愿赓续下滑。1990年到2018年，日本零售总额从138万亿日元增加至145万亿日元，30年间仅增加了5.1%。此中超市业态自1998年后险些无增加，百货业态下滑44%，而方便店业态从1998年的6.05万亿日元，增加至2018 年的11.98万亿日元，增加率高达98%

日本方便店可以或许突起，很年夜缘故原由是他在日本经济低迷期，为花费者提供了一种加倍方便、省钱的生涯办理计划。

就像7-11经营的初心便是存眷5分钟行为圈里的社区方便。除了售卖商品，7-11还为顾客提供了自助取款、打印、用度代缴等一系列增值服务，涵盖到人们日常生涯的方方面面。更有价钱亲平易近的便当，为繁忙的上班族提供了快速办理饮食需求的计划。

可在海内，方便店的方便性却年夜打扣头。

一来，在海内，这些方便的生涯服务很年夜部门都被线上代替，方便店的定位更靠近于一个全天候开放的小型超市，并没有显著的差别化特性。

二来，占利润年夜头的熟食等自有产物在海内销量欠安。在日本，吃一顿正餐年夜约要消费1000多日币（约50元人平易近币），而在方便店，只要六七百日元就能买到一份足以饱腹的便当。可在中国，街边各品类的小饭馆和小吃店更为密集，15、6元就能搞定一顿正餐，人们对便当的市场需求天然年夜年夜低落。是以只管7-11的关东煮、便当这些自有产物的毛利高达40%，可现实销量并不算高。

小德这家店的贩卖环境便是如斯，他的方便店接近夜市，来交往往的人流年夜都被吸引去吃小摊上热乎的饭菜。通常天天要上架一两千左右的鲜食产物，可现实只能卖出一百左右。这些自有产物天天定、当天送，可保质期只有一天，损耗也更年夜。

而饭团、三明治等产物又是冷食，海内花费者年夜都习气加热再吃，储存必要制冷、买走必要加热，又是一部门电费和人力花销。

小德店里提供还共享充电宝服务，但出场费被总部拿去了，充电赚的钱半年一结，后台也看不到数据，每次只能总部给若干就收若干。可问题是，共享充电宝也必要充电，小德算了一笔账，惊讶地发现供充电宝的电费比赚的钱还要多。

为了减轻收银压力进行分流，小德店里还配了台自助结账机，可没想到的是，年夜部门花费者宁愿列队，也不去自助结账。由于自助结账的体系其实是太难用了，界面看着就像20年前的体系，7-11总部也没有更新。

当方便店不再方便，也就为其他业态发明了抢买卖的机遇。好比社区团购、量贩零食店等等。

2020年，社区团购凭借其地区性和社区化特性，在宅家的年夜配景下实现了爆发式增加。这种团购模式经由过程高额的资金补助打低产物价钱敏捷抢占市场，对传统方便店组成了直接竞争。

疫情后，花费者的花费模式开端改变，比起线下采购，他们更倾向于足不出户的线上购物。方便店为了顺应这一变化，不得不在维持线下营业的同时，增长线上服务和配送才能，进而调整其运营治理和供给链策略。

曾在北京互联网年夜厂做产物的娜宝就看到了传统方便店夜间业务未便的痛点，并测验考试转变。本年，娜宝辞去了原先的事情，和两个小伙伴一路合伙在北京旭日的一个新小区旁开了家名叫微店24的24小时方便店。

在开店初期，娜宝和小伙伴天天轮班守店。因为24小时业务的性子，她每次值晚班时都很疲倦，偶然想上茅厕或有点事就得临时关门，来往返回很不便利。尤其是在周末晚上，人们在方便店购物的需求较年夜，还不免错失买卖。

于是，娜宝就在社交平台上扣问其他雇主的履历，并相识到无人方便店这一模式。只要安上监控，购置无人云值守服务，体系的员工就会24小时线上协助守店，可以补充晚间的业务空白。如今娜宝已经开端进行无人方便店+人工看店测试，等营收稳固后，就会彻底解放双手采纳无人模式。

四五年前，方便店照样资源的骄子。开一家小店，年入50万的故事触目皆是。可如今，方便店却成了妄想破碎摧毁机。人们不再指望经由过程它赢利，能有一份稳固的收入已是荣幸。

深感方便店买卖欠好做的小德，自本年1月开端让渡商号，终极以60万的抱负价钱胜利转出。对付小德来说，此次的开店阅历更像是一次社会实践，花了100多万，4年光阴，总体不赚不亏。不外，接办小德商号的哥们彷佛还没意识到开店的难题，正如4年前的小德一样信念满满预备年夜干一场。

在小德看来，7-11有着一个很正规的加盟系统，也有完美的条约法务，本意并不是为了坑人。可4年来的开店阅历也让他终于明确，方便店并不是份赢利的买卖，只是一份工。颠末此次的失败，他比来几年都不想再投资了。

而回到长沙老家的年夜发，则靠着方便店买卖过上了较为稳固的生涯。她奉告我：“如今赚的比以前在互联网确定是少多了，但精力上没什么压力，有吃有喝还能管小孩，至于以后怎么样，只能等孩子年夜了再说。”

同样年夜厂去职的娜宝，如今正处于开店初期，依旧有着不小的压力。不外在她的尽力下，商号流水已经趋于稳固。她也信任，等采取无人模式后，她将解放双手拥有更多的自由和富余的光阴。

不肯困在舒适圈的橙子，方便店买卖也进入了稳固成长期。如今她开端思索，怎么多整些名堂，闪开方便店这件事好玩起来。

而加盟罗森月月吃亏的小知则陷入了渺茫期，该继续开店照样实时止损。他还没找到谜底。

*注：应采访工具要求，小德、年夜发、娜宝、橙子、小知均为假名。

参考材料：

《2019中国方便店成长申报》，毕马威中国、中国连锁经营协会

《2024中国方便店成长申报》，毕马威中国、中国经营连锁协会

《2023年连锁方便店门店成长蓝皮书》，GeoQ智图

内容作者：Jasmine、刘白