兰州超市兴起“食堂风”“超市+餐饮”便民又引流

你有没有发现，如今逛兰州的超市，不仅能买买买，还能吃吃吃。本年以来，超市界刮起“食堂风”，9.9元吃饱、12元家常经典菜盒饭、15元佳构轻食等快餐服务在兰州的多家超市呈现，现炒现做的堂食更受到了周边住民、上班族、学生和差旅人士的迎接，“超市食堂”升腾起的炊火气成为兰州打造一刻钟便平易近生涯圈的活泼注脚。

打工人的美食“新天国”

不到20元就能吃饱吃好

15元的牛腩饭、13.9元的双重芝士鸡扒焗饭、13.9元的墨西哥鸡肉卷、18元的金枪鱼三明治……8月14日，在位于东方红广场万象城的Olé佳构超市，时值饭点，超市熟食区香气四溢，琳琅满目、新颖出锅的菜品正被打包装盒，柜台上摆放着近20多种菜品，有午饭便当、西式简餐、寿司料理等等，价钱在10元至20多元不等。除了套餐外，柜台前还摆放着很多凉菜、熟食，不少顾客驻足遴选。

“我常常来这里买盒饭便当，15元一份，牛肉份量很足，搭配着青菜，养分平衡又廉价。”遴选盒饭的小刘奉告记者，本身在邻近的写字楼上班，正午苏息的光阴比拟短，邻近的餐馆来往返回也吃腻了，超市推出的午餐便当很得当他如许的打工人。

“正午来这里用饭，便利又划算，如今我点外卖的频率都削减了。”在银行事情的小赵说，以前常常点外卖，赶上午岑岭，一顿饭送得手必要40多分钟，并且很容易“踩坑”预制菜。“超市的午饭便当至少都是现做的，有时我去买的时刻，看着师傅切牛肉装盒，新颖看得见。”实惠划算的价钱也对打工族很有吸引力，“外卖平台上，一份三明治简餐动辄就要20多元，超市里十几元就能拿下，味道不错还实惠。”

超市“卷入”快餐赛道

让打工人爱上“平价食堂”

记者走访发现，本年兰州有不少超市纷繁“卷入”快餐赛道，提供新颖现制的早、中、晚饭。在北京华联超市（奥体中心店），正午时分，刚出锅的盒饭十分抢手，12元一份的盒饭，有茄辣西、番茄炒蛋、醋熘白菜、炒土豆片、凉拌黄瓜丝等多种家常经典菜可供选择，喜欢荤菜的话，还可以再配15 元一份的东北酱骨、红烧肉、卤鸡腿等。

“我们的‘超市食堂’主打的是现炒模式，主要涵盖午餐和晚餐时段，选菜买单后可以堂食或者外带，超市内已专门开拓出一片堂食区域。”北京华联生涯超市（奥体中心店）店长何刚先容，这里的用餐群体以阛阓的上班族为主，“天天午餐、晚餐时段的菜品都邑调整，争夺做到顿顿纷歧样。”

12元一份的售价，超市还能赢利吗。何刚坦言，“利润很菲薄，不外‘食堂’所有食材都来自超市自有的供给链，后厨加工区域也是现成的，以是可以削减一些中央环节加价，同时保障食材的平安新颖。”记者注意到，这家超市地点的万达茂是兰州的年夜型贸易综合体之一，阛阓有散布密集的年夜中型餐饮商家，就连超市进出口的外围廊道也相称于小吃一条街，但对付上班族来说，性价比仍然不够高，一人消费仍会跨越20元。

上班族对“午餐自由”的需求催生了超市“平价食堂”，“下一步，我们预备把后场加工区做年夜，把菜品的种类做得加倍丰硕，赓续晋升超市的线下服务体验。”何刚说。

据媒体梳理，广州、北京、福州、武汉等地的华联、永辉、物美、盒马等超市近期纷繁开设了“便平易近食堂”或提供平价快餐服务，价钱根本都在十几元以内，菜品选择丰硕，乃至还有自助餐模式。

要捉住心先捉住胃

超市把“须生意”做成“新服务”

实在超市做餐饮并不是什么新颖事，兰州年夜润发贸易有限公司从十多年前就凭借爆款——无矾油条+豆腐脑/豆乳的组合开启了超市餐饮服务。依据花费者需求，这些年又陆续增长了酸辣粉、卤味等堂食小吃，引进了兰州着名的“小龚酿皮”等品牌联营互助，“本年4月，我们开启了‘9 块9吃饱’的堂食服务，增长了现场制造的盒饭、炒面、炒粉、鸡汤面、牛肉面等十几个堂食物类，”年夜润发（雁滩店）生鲜部司理王树亮说，“我们请了有年夜型酒店及快餐制造履历的师傅做快餐主厨，并把制造酸辣粉、牛肉汤等汤类的对象全体换成了更康健摄生的紫砂锅。”

超市里的“平价食堂”，成为打造一刻钟便平易近生涯圈的紧张载体。“超市周边的住民、上班族、学生、酒店差游客群的根基比拟年夜，以是增长快餐、堂食也是超市的一项便平易近举动。”超市里升腾起的炊火气，也让超市的来客率显著晋升，“周末时，油条的销量能到达1000根、豆腐脑能卖到500碗，不管是档口、自助收银机都有列队的顾客。”

转变不仅如斯

“云花费”期间 超市多方转型稳住江湖位置

记者注意到，年夜润发（雁滩店）还在母婴用品区开拓了“下昼茶”休闲吧，售卖超市自制的蛋挞、甜甜圈、烤肠、鸡蛋仔、蛋筒冰淇淋、鲜榨果汁、咖啡等20多个品类的小吃、饮品。“一元蛋挞天天能卖100多个，蛋筒冰淇淋能卖到50多个。”8月14日下昼2点，休闲吧的事情职员繁忙地制造着果汁、拿铁、美式。“不管是正餐照样下昼茶，我们在餐饮赛道的上风除了高性价比，还有食物平安，所有的食材、操作都‘明厨亮灶’看得见，”王树亮先容，超市有专门的食物内控治理员卖力品控，每季度还有第三方SGS机构巡视、暗访。

“我们超市的线上平台订单这几年在赓续上升，不少花费者已经养成了新的花费习气”，王树亮以为，在“云花费”期间，像超市如许年夜型零售集散地的线下“去中心化”态势越来越显著，但接地气的线了局景仍是超市不会废弃的实体“疆土”，是以超市也在挑战中赓续发明营销新机会，打造花费新场景。

兰州日报社全媒体首席记者 赵文瑞 记者 任泽昕 文/图

责任编纂：钟磊

起源： 兰州晚报