教你几个小技巧，让你轻轻松松煮面，不糊不夹生，赶紧学起来

煮面看似大家都邑，然则想煮得适可而止又厚味，那照样得学些“工夫”的。

有的同伙阐明明感到本身煮面时很当心，但做出来的面照样糊了，还有的同伙说煮出的面会“夹生”难以下咽。本日教年夜家几个小技能，让你轻轻松松煮面，不糊不夹生，赶紧学起来吧。

01

煮面条通用技能

1.煮一样平常面条假如在锅中加少量食盐，如许煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不只不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，如许的面条比拟滑，并且汤汁比拟稠。

4.煮面条最好的光阴是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。详细的窍门是看到水面方才飘起水汽的时刻，把面下锅就可以了。如许煮出来的面劲道，并且光阴异常好掌握，一样平常将锅煮开两次，面也就熟了。

5.假如面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

02

煮面条特定技能

1.煮切面在下面条时适量加点醋进去，如许可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

2.煮挂面时，锅中的水刚冒气泡就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。如许煮挂面，熟得快并且不黏汤，比拟好吃。

3.煮挂面和干切面的时刻，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅，开锅后也宜用中火煮，由于干切面和挂面自己很干，用太年夜的火煮，水温很高，使面条外面形成一层黏膜，热量无法向里通报，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随放些凉水，使面条平均受热。

4.煮湿切面和本身擀的面条时则需水年夜开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次放一次水，放两次水，就可以出锅。煮湿面必定要注意用旺火，不然温度不够高，面条外面不易形成黏膜，面条就会熔解在水里。

03

压轴的进阶技能

较粗的面煮开后把面捞起来，立即放进冷水中浸泡半晌，便是所谓的公众过冷河"大众。然后再把过完公众冷河"大众的面放进热水中泡一下就行了，如许煮出来的面条爽口嫩滑。