倒茶时，把茶汤一倒而尽还是在茶壶中留一点，有什么讲究呢。

一壶茶可以前后泡几回，有些耐泡的茶，可以泡几十次，有的茶友会发现一个细节，有的人出汤时，不会把茶汤倒尽，会留一点茶汤在壶中，实在俗称“留根法”。可以说，能把稳到这个细节，阐明沏茶的程度在赓续地提高。

那“把汤倒尽”和“留根法”这两种出汤方式有什么分歧呢。对茶汤口感又有什么影响。本日就来给年夜家分享。

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出汤的两种办法

⒈留根法

出汤时，不把茶倒尽，保存一点点茶水在壶中，留给下一泡。如许做的目标可以让持续几沏茶浓度降落不会太快，尤其得当是味淡的茶。

⒉把汤倒尽

冲茶之后，把茶汤倒入公平杯时，一次性倒尽。如许有个利益，便是可以避免茶叶一直泡在水里，比及下一沏茶的时刻由于泡得过久而苦涩。

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这种环境必要把茶倒尽

一样平常环境，在使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)沏茶，或者注重茶的滋味和香气的工夫茶泡法时，必要把茶倒尽。

由于壶的体积小，假如茶汤没有倒清洁，留在壶里，会导致茶底又浓又苦，香味还欠好。纵然下一泡加水冲泡稀释，茶仍旧会带有过久浸泡的闷味。通常来说，沏茶必定要耐烦把末了的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。

把茶倒尽，能体现每一沏茶的真实程度，每一沏茶细微的变化都可以或许感触感染出来，香气持不持久、滋味耐不耐泡都一览无余。

对付茶类而言，如味浓而浸出较快的茶，如红茶、熟普等，使用工夫茶泡法必要把茶倒尽。 尤其是红茶，假如闷泡太久会呈现酸涩味。

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这种环境实用于“留根法”

“留根法”通常实用于两种环境：

一是用杯泡或者年夜壶冲泡时，

二是冲泡滋味较淡的茶时。

☞用玻璃杯沏茶时，茶水是一直打仗不分别的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度降落落差很年夜，到第三杯险些没什么味道了。以是，可以在杯中保存必定量的茶汤，再冲下一杯。

☞用年夜壶冲泡时，通常茶叶会浸泡稍久一些，内含物资进出较多，假如前一泡不给下一泡留点“根”，第二泡就会淡如水。

“留根法”的使用，对付茶类来说也有所分歧。好比滋味淡的茶，如绿茶、白毫银针等，尤其是鲜嫩的新茶，自己滋味比拟清淡，并且不太耐泡，假如第一泡全体沥干，第二泡就没有什么味道了。以是每一泡“留根”约1/3，再冲下一泡，如许浓度都不会差太多。

实在，茶叶只要浸泡在水中，内含物资就会赓续浸出，也便是说茶汤会越变越浓。采纳“留根法”，有稀释前一泡的茶汤的作用，然则否采纳这种办法，还必要根据详细环境而定。

沏茶办法没有绝对的对错，多测验考试多比拟，注重细节。分歧的茶要区别看待，假如你能对你要泡的茶洞若观火，那泡出来的茶会越来越好喝。

本文分享自东家匠人：冯赞玉

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