科普营养慢性炎症会致癌。那么抗炎饮食到底能不能抗癌。指南这么说...

作者：罗晓 (初夏之菡)

中国注册养分师RD/ 澳年夜利亚注册养分师RN/《临床养分网》签约养分师

新南威尔士年夜学食物科学硕士，悉尼年夜学养分学研讨型硕士。

现任上市公司养分专家。

出书有养分科普书《戒糖》和《技术流辣妈》。

文章起源：中澳注册养分师罗晓

已授权《中国临床养分网》转载

太长不看版

※ 慢性炎症升高会经由过程历久刺激细胞，导致细胞产生基因突变继而癌变（原理之一），是以削减慢性炎症，反抗癌故意义。

※ 不是所有癌症都与炎症有关，消化道、内排泄相关的肿瘤与抗炎饮食联系关系最年夜。肝癌、胰腺癌、泌尿道、轮回体系癌症相关性较小。

※ 抗炎饮食的原则是：完备的食品、轻度的烹调、均衡的养分素。

※ 不必迷信所谓的超等食品，番茄炒蛋也能做成抗炎餐。

科普配景

炎症和癌症是有生物学上的关系，它们的主要逻辑便是历久慢性低度炎症对细胞自己是种刺激，而刺激久了会让细胞的遗传物资更容易产生突变——这便是 癌前病变 。

抽烟饮酒险些与所有癌症都有关，缘故原由便是它是一种超等匆匆炎因素

而这种身材低度炎症实在并不是一种「具象的疾病」，是以难以用药物去治疗。好比衡宇某处动怒了，你可以用灭火器瞄准动怒的局部喷（这是用药）。

但若是衡宇整体布局因为温度升高处于濒临「自燃」的边沿， 这个时刻对症的做法只能是「全屋降温」——只有日常饮食的养分调控能做到这件事。

此次就从三个方面来论述炎症和癌症之间的关系：

1. 饮食与哪些癌症有关系。

2. 什么是抗炎饮食。

3. 为什么它与癌症有关系。

这也是上半年《抗炎饮食预防肿瘤的专家共鸣》 [1] 所敲黑板画的重点，本文除了从饮食角度来解析这个共鸣，还保举了一些证据比拟足的膳食弥补剂供年夜家参考。

饮食与哪些部位的癌症有强关系。

此中很有代价的一个表格便是它列出来膳食炎症指数 与各部位癌症的联系关系性：

可以总结出三点：

饮食与消化道肿瘤联系关系很强。

饮食与男女生殖体系，与性激素相关器官的肿瘤联系关系很强。

饮食与轮回体系、泌尿体系的联系关系弱——它们自己与基因、情况、熏染关系更年夜。

最简单懂得「抗炎饮食」

抗炎饮食，顾名思义，是一种有助于低落身材炎症的饮食方式。

炎症与癌症之间的关系早在2002年就被发现，研讨注解炎症可能匆匆进癌症的产生与成长。这个很早的文献指出： 抗炎食品中富含抗氧化剂、ω-3脂肪酸、膳食纤维等养分素，有助于减轻炎症 。[2]

抗氧化剂中和自由基，减轻氧化应激，比如是 吸尘器 ，把 过剩 的尘土（自由基）都吸走了，以是身材清洁而轻松。

一类癌症与历久炎症有关

癌症诱因许多，年夜类无非是基因和情况。此中情况诱发的癌症，就与历久的炎症病变有亲密的关系。

好比我们最认识的宫颈癌，它的最年夜诱因今朝以为是HPV病毒。而我们都知道，熏染病毒后会导致细胞一直处于炎症状况，以是HPV的疫苗就能把熏染抹杀，也把炎症毁灭了。

是以这类癌症就跟前面的证据同等——与饮食关系不年夜；这属于「熏染性炎症」，要用药物治疗。

相反，对付上消化道、内排泄体系强相关的癌症而言，就会直接或者间接受到食品的刺激和养分对代谢的压力。假如一直处于刺激状况，诱发的历久慢性炎症可能导致细胞毁伤、基因突变等问题，从而增长患癌症的风险； 这类属于「代谢性炎症」，要用养分治疗。

假如我们不注意摄入富含抗炎身分的食品，反而摄入过多炎症性食品，例如过度加工的食物、高糖饮料、反式脂肪等，可能会加剧炎症反响，进而增长患癌症的风险。[3][4]

想象一下，外界的微量熏染和刺激或许无处不在，炎症的火也难以完全熄灭；然则你要是用不良饮食推波助澜，那便是本身的责任了。

抗炎饮食原则

1.【蔬菜、生果类】：量够最紧张，天天有500g蔬菜+200g生果。增长深色蔬菜和生果的摄入，如菠菜、甘蓝、蓝莓和黑莓等，它们富含抗氧化剂和纤维，有助于低落炎症。

2. 【优质碳水源】： 选择全谷物食物、以及杂豆。它们含有较多的纤维和养分素，有利于维持康健的肠道情况。

3. 【优质卵白质】 ： 摄入富含ω-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鲈鱼，以及瘦肉、豆腐等优质卵白质起源，有助于减轻炎症。

4. 【好脂肪比例】： 坚持脂肪摄入量适中，只管即便选择单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

5. 【坚果与种子】： 适量摄入坚果和种子，如核桃、杏仁、亚麻籽，它们含有丰硕的抗氧化剂和康健脂肪，反抗炎有益。

6. 【烹调方式】： 避免油炸、明火烧烤、过度依附烘焙等高温烹调方式，选择凉拌、炒、蒸、煮、轻烤等低温、非明火打仗的烹饪办法。

抗炎弥补剂有效吗。

确切有证据注解部门植物性的弥补剂（含有植归天学物，抗氧化物的一类）是故意义的，以下供年夜家参考，不外这种有用每每是在试验室情况下表示出来的，它不是对每小我都一样后果，尤其与你自己饮食习气有关。

好比你要是日常平凡炒菜喜欢用年夜豆油、玉米油，并且根本不吃鱼。那么吃鱼油弥补剂可能对你就很故意义，然则对每天海边吃鱼的人来说就纯属挥霍钱。

※ Omega-3脂肪酸： Omega-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，反抗炎症具有优越的后果。鱼油和植物源性的亚麻籽油是富含Omega-3脂肪酸的弥补剂。

※ 槲皮素： 槲皮素是一莳植归天合物，具有抗氧化和抗炎作用。它可以在某些生果、蔬菜和红酒中找到，也可以作为弥补剂购置。

※ 姜黄素（Curcumin）： 姜黄素是黄姜（turmeric）的主要活性身分，具有壮大的抗炎作用。姜黄素可用作弥补剂，也可以在烹调中使用。

※ 绿茶提取物： 绿茶富含一种名为表柱茶素（EGCG）的抗氧化剂，具有抗炎特征。绿茶提取物可以作为弥补剂购置。

※ 黑胡椒素（Piperine）： 黑胡椒素是黑胡椒的主要活性身分，具有抗炎、抗氧化和抗癌特征。它可以作为弥补剂购置。

总结：

※ 抗炎饮食有助于 低落 身材炎症程度，从而低落癌症产生的风险。

※ 抗炎食品的特色便是： 富含抗氧化物、 ω- 3脂 肪酸 和 膳食纤维 等养分素，有助于减轻炎症。而它们主要来自 自然完备的食品 ，并且必要 动植物均衡 。

※ 反之， 多吃 深加工食品 ， 会加重 历久慢性炎症 ，继而导致细胞毁伤、基因突变等问题，增长患癌症的风险。

※ 要养成抗炎的饮食习气， 蔬菜生果700g ，浅加工肉蛋奶豆成品不少，油脂比例选好就够了。

※ 额外的植物性的抗氧化弥补剂，对付精力压力年夜、饮食质量低、在外就餐多的人， 可能 是有赞助的。

参考文献：

[1] 中国抗癌协会肿瘤养分专业委员会,中国养分学会社区养分与康健治理分会,中国养分学会临床养分分会. 抗炎饮食预防肿瘤的专家共鸣[J]. 肿瘤代谢与养分电子杂志, 2023, 10(1): 57-63.[2]Coussens, L. M., & Werb, Z. (2002). Inflammation and cancer. Nature, 420(6917), 860-867.[3] Huang, T., Yang, B., Zheng, J., Li, G., Wahlqvist, M. L., & Li, D. (2017). High consumption of Ω-3 polyunsaturated fatty acids decrease plasma homocysteine: a meta-analysis of randomized, placebo-controlled trials. Nutrition, 33, 211-217.[4] Valko, M., Rhodes, C. J., Moncol, J., Izakovic, M., & Mazur, M. (2006). Free radicals, metals and antioxidants in oxidative stress-induced cancer. Chemico-Biological Interactions, 160(1), 1-40.

《中国临床养分网》编纂部

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