茄子的营养价值和宜忌食物

养分代价

茄子的养分，也较丰硕，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分身分。每100克含有卵白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗朽迈茄子含有维生素E，有防止出血和抗朽迈功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体朽迈具有积极的意义。

食用功能

1、治胃癌：能克制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的克制作用。

2、抗朽迈：茄子含有维生素E，有防止出血和抗朽迈功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体朽迈具有积极的意义。

3、低落胆固醇掩护血汗管：常常吃茄子有预防高血压、冠芥蒂、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及匆匆进伤口愈合等作用。

4、清热解暑：对付容易长痱子、生疮疖的人,尤为合适。

忌与茄子搭配的食材

茄子 + 黑鱼

同食有损肠胃

茄子 + 河蟹

一路吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子 + 螃蟹

二者一路吃，伤人肠胃

茄子 + 墨鱼

同食容易引起霍乱。

选购技能

1、看外观：优质的茄子粗细平均，表皮滑腻，没有雀斑或裂口，无腐坏征象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细纷歧。2、看色彩：优质的茄子色彩以紫色或黑紫色为主的，乌黑光明，外表有光泽。假如茄子色彩暗淡，出现褐色，阐明茄子已老不要买。3、看花萼：在茄子的萼片与果实衔接的处所，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越年夜则茄子越嫩，品德越好。4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，假如茄子有黏滞感，感觉压手，则阐明该茄子阐明水分充分，也较为新颖。假如茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则阐明该茄子已经老了。雷同年夜小的茄子，手感越重，水分越多，品德越好