32个实用的厨房小窍门

1、豆腐预处置：豆腐在烹调前，应先在开水中浸润十分钟或过水，如许可以有用去除豆腥和碱味。

2、炒鸡蛋法门：在鸡蛋液中参加少许温水并拌匀，炒制时鸡蛋会更为蓬松鲜嫩。

3、煮饺子加盐：煮饺子时，在水中参加一点盐，不仅能加强面皮的韧性，还能让饺子加倍厚味劲道，不易破损。

4、炖肉技能：肉在炖制前先进行炒制能增长风味，同时要用冷水下锅进行焯水。

5、红烧肉糖色：制造红烧肉时，应用冰糖炒制的糖色比白砂糖加倍鲜艳且口感更佳。

6、炒青菜要点：年夜火快炒青菜，出锅前添加蚝油，可晋升菜肴的色泽和口感。

7、鱼汤提鲜：煮鱼汤前先将鱼煎制，能使汤色更白，味道加倍鲜美。

8、面食蒸煮：蒸馒头或包子时，用冷水上锅，蒸好后轻微焖几分钟再打开锅盖，可确保面食加倍松软。

9、炸花生米：炸花生米时利用冷油开端，听到噼啪声后稍炸半晌即捞出，冷却后会加倍酥脆。

10、茄子处置：炒茄子前先用盐腌制，挤出过剩水分，如许在炒制时就不会吸收过多的油。

11、绿豆汤煮制：煮绿豆汤时参加柠檬汁或白醋，有助于绿豆更快煮烂。

12、虾仁腌制：用料酒和盐腌制虾仁，能使其加倍入味。

13、炖排骨加醋：炖排骨时加一点醋，有助于钙质开释，更易被人体吸收。

14、糖醋菜调味：制造糖醋菜肴时，先放糖后加盐，以到达最佳口感。

15、肉类切割技能：切肉时应遵循“横切牛羊竖切猪”的原则，如许切出的肉更易熟透，口感也更好。

16、蒸鱼水温：蒸鱼时应等水完全沸腾后再放入鱼，如许蒸出的鱼肉加倍鲜嫩。

17、炒牛肉嫩化：炒牛肉时参加少量小苏打，可使牛肉加倍嫩滑。

18、做汤放盐时机：做汤时，盐应在末了添加，以防卵白质过早凝固。

19、炸薯条预处置：炸薯条前先将薯条在水中浸泡一段光阴，炸出的薯条会加倍酥脆。

20、炒土豆丝防粘：炒土豆丝时边炒边加醋，能有用防止粘锅。

21、煮面条防粘连：煮面条时参加少许油，可防止面条粘连。

22、烤鸡翅入味技能：在鸡翅外面划几刀，能使其加倍入味。

23、炒贝类吐沙：炒贝类海鲜时滴入几滴油，有助于贝类吐沙。

24、煮粽子加碱：煮粽子时在水中加一点碱，可使粽子加倍软糯。

25、腊肉处置：炒腊肉前先用温水浸泡，以削减咸味。

26、炖鸡汤调味：炖鸡汤时避免过多调料，以坚持鸡汤的原汁原味。

27、煎牛排技能：煎牛排时不要频仍翻动，应等一壁煎好后再煎另一壁。

28、麻婆豆腐调味：制造麻婆豆腐时，用豆瓣酱炒出红油，味道会加倍隧道。

29、豆角烹调平安：炒豆角时必定要确保炒熟，以防食品中毒。

30、煮玉米养分保存：煮玉米时带皮煮，能更好地保存养分。

31、焖米饭口感晋升：焖米饭时参加少许油和醋，可使米饭粒粒分明，口感更佳。

32、辣椒油增香：制造辣椒油时参加白芝麻，能使其加倍香浓诱人。